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      你喝的不只是啤酒 還是文化傳承

      來源:搜狐美食 作者:健康一身輕 2016年12月02日 13:11:30
             前不久,比利時首都布魯塞爾舉行隆重儀式,慶祝本國啤酒及釀酒文化被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。當天,比利時啤酒釀造協會總部大樓前豎起一個大標牌,上面寫道:“你身邊的一切都可能是世界遺產,比如我們的啤酒文化。”
        “我不只是在喝酒,我是在保護非物質文化遺產。”
        是的,身邊的一切都有可能——昆曲、歌舞伎、二十四節氣……但也不是身邊的一切都能成為世界遺產。非物質文化遺產是指各種以非物質形態存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統文化表現形式,包括口頭傳統、傳統表演藝術、民俗活動和禮儀與節慶、有關自然界和宇宙的民間傳統知識和實踐、傳統手工藝技能等以及與上述傳統文化表現形式相關的文化空間。
        那么比利時啤酒文化是因為哪些獨特之處而成功申遺呢?聯合國官網這樣解釋:“制作和品嘗啤酒是比利時各個社區的一項活態傳統,在日常生活和節日習俗中扮演著重要角色。包括修道院在內的各個社區制作近1500種啤酒,精釀啤酒尤其流行。啤酒還被用來烹飪、制作啤酒奶酪等產品、以及和其他食品搭配。這項傳統在家族、社交圈、酒廠、大學和公眾培訓中心傳承。”
        沒錯,傳承卻又不失創新和多樣性正是比利時啤酒及釀酒文化的獨特之處。比利時著名的啤酒三劍客——福佳白、樂飛和時代啤酒就是最好的佐證。論釀造傳承,樂飛可追溯至1240年,福佳白初次釀造于1445年,而時代啤酒至今現在依然使用天然原料釀造,混合與發酵流程與從前完全相同。三款啤酒雖然都能帶給酒客們完美的微醺時刻,但是卻有著完全不同的多重風味。比利時目前有超過1500種啤酒,每種都來自于獨特而繁復的釀造工藝。
        比利時的啤酒文化除了酒,還有散落街邊巷角大大小小的啤酒廠、博物館、酒館和酒吧,甚至他們還擁有專門的啤酒管道!啤酒對比利時人來說已經不只是一種習慣,更是一種生活方式。下班了小酌一杯,天氣不錯去小酌一杯,和朋友聊天也去小酌一杯。比利時人甚至放話說:“我寧愿得帕金森也不要阿茲海默,因為比起把酒撒出酒杯,忘記喝啤酒更無法忍受。”
        釀造啤酒的各種天然原料讓他們堅信啤酒在帶給他們歡樂的同時,也會讓他們更加健康地生活。啤酒用天然谷物——大麥釀制,經過發芽發酵過濾等過程釀成,它很大程度地保留了麥芽的香氣并且繼承了大麥的部分營養成分。因為無脂無糖,啤酒在某些人看來甚至比大麥更健康。如果你感冒嗓子痛,比利時朋友一定會勸你:“快喝一杯啤酒來自我治愈一下吧,我沒有在開玩笑,真的對嗓子好!”
        如今,比利時人有了更光明正大的喝酒理由了!畢竟,這可不只是在喝啤酒啊,你還在保護非物質文化遺產!

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